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嘉兴在线新闻网     2017-12-15 12:09:52     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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  自2月16日开始,广州停止了一切活禽、光禽交易。昨天,长达13天的休市期结束,不少市民一早就去到市场买鸡。有的市场档主一开市就忙不停,也有些档主表示,受到疫情冲击,市民对家禽的购买欲有所下降。与此同时,尽管休市期已结束,许多笑称鸡年是自己“本命年”的养鸡人却笑不出来,他们不但遭遇鸡价暴跌,而且交易量未见起色。

  文/广州日报全媒体记者叶卡斯、卢梦谦、井楠

  市民:今天开市就来买了

  家禽休市结束第一天,记者走访多个菜市场,看到之前空置的鲜鸡档口都重新开档做生意;有的档主在切割鲜鸡,有的在招徕顾客,还有的在称重收钱,十分繁忙。

  东川新街市一鸡肉档档主告诉记者,当天重新开市生意好很多,“一直在忙,前几天就开始准备了。”对于休市的13天,她表示对自己的生意肯定会有些影响,“已经交了档口费,但政府要求休市也要遵守,就当放个假了。”她说平时很忙,每天大约要从7时30分忙到18时30分,一个月只能休息三天,正好趁这期间全家可以好好休息,出门旅游。另一家市场的档主张女士则说今天的生意明显不如预期,“你看看就知道了,没什么人买。可能明天会好点,今天好多人不知道重新开市”,同时她称受最近禽疫影响,很多人都不敢买鸡吃。众多鸡肉档档主纷纷表示,他们的鸡肉都经过检测,“我们这都是好鸡,大家可以放心吃”。

  84岁余奶奶,昨天一开市就买了半只鸡,“之前没有,就不吃了,吃点其他肉代替。”而市民王女士则称休市对她影响很大,“广东人就比较爱吃鸡,像我家一周要吃个两三次。超市买的口感又不太好,这次休市半个月都没吃鸡肉了”。她告诉记者,之前在休市的时候各个档口有张贴告示,知道今天开市就来买了。也有市民表示休市对他们没什么影响,林小姐称一般都去超市购买鸡肉,所以并不在意家禽休市。

  记者同时了解到,开市后市场内鸡肉的价格并没有明显起伏。因为种类不同,鲜鸡价格大多在15元/斤到25元/斤的范围内,而“好一点”的农家鸡卖到一斤28元,也有口感稍差些的13元一斤的鲜鸡。“价格没什么太大变化,有些还便宜了。像这种鸡过年的时候卖25元一斤,现在20元一斤。”杨箕菜市场一鸡肉档档主介绍道。

  小科普

  热鲜鸡冰鲜鸡光鸡是啥鸡

  根据行内人士介绍,现在市面上的“热鲜鸡”和“光鸡”比较类似。热鲜鸡,又称现宰鸡,就是平时在市场最常见的现场宰杀的鸡。又或者在市场附近设一屠宰点,宰杀后运到市场销售,有的净膛,有的未净膛。

  另外,有的家禽批发市场提供宰杀服务,用常温水漂洗,宰杀后仅用冰块等简单处理,装入保温箱或保温车送到市场,这些大致上被称为光鸡。其共同特点是保质期仅为一天。

  因“冰鲜鸡”易与“冰冻鸡”混淆,所以广州自2014年5月开展家禽集中屠宰冷链配送生鲜上市试点工作开始,“冰鲜鸡”统一改称为“生鲜鸡”。这一般是指集中屠宰之后,鸡体接受风冷处理,始终在0℃~4℃范围内保存的鸡肉。生鲜鸡在屠宰过程中严格按照等级分区操作,并经过了风冷预冷,不会导致交叉感染,而且全程冷链,保持在0℃~4℃的保鲜温度。生鲜鸡包装好后,运到市场须存放在冰箱内,通常可保存一周。

  而冰冻鸡,是将屠宰好的鸡直接进入冷冻工序,先快速降温使其冻结,然后再放置在-18℃条件下储存,“也就是冻得硬邦邦那种,可以保存一年。”家禽行业业内人士告诉记者。

  鸡肉现筑底迹象

  从批发市场报价来看,鸡肉市场似乎出现了筑底迹象。新牧网统计数据中,普通鸡肉(又名快大鸡)批发价格上周末刷新了4年低点2.91元/斤,但之后缓慢攀升到了本周三的3.15元/斤。乌骨鸡也自3.70元/斤的4年低点爬升到了3.85元/斤。两类产品的批发价格似乎已经跌不动了,有可能成功筑底。与之相比,土鸡肉的价格依然在继续创新低,本周三报价4.83元/斤。

  广州日报记者走访广东养殖企业,发现清远、肇庆、惠州等市的大型企业、养殖大户普遍仍在等待反弹获利。

  清远中型养鸡场的黄先生认为:“我们养鸡这个市场,就是一念成功、一念失败,熬过去了就可以赚大钱,熬不过去就亏大钱,我们的鸡多、规模大,无论如何也要试着等一等。”

  而这一现象,在新牧网专家来看,却是十分危险的。如果大家都像黄先生这么想,鸡肉价格“底部”不知道何时才能到来。何况,以广东目前高达6元/斤的养鸡成本来看,即便价格反弹,也无法达到正常盈利。为此,逐步、合理地出售,应是养殖企业的理性之举。


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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